1.低筋麵粉:100克(過篩)
2.無鹽奶油:50克(先放至室溫軟化)
3.細沙糖:10克
4.蜂蜜:30克
5.全蛋:1顆
6.蔓越莓果乾:30克
7.去皮杏仁片:20克(壓碎)
8.燕麥:75克(我是用家裡吃的桂格大燕麥片)
[材料] (做出來約15片)
視餅乾上色的狀態可以酌量增減烘烤的溫度實時間。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜,讓蛋液充分融入奶油霜中,不可呈現油水分離的情形。2.分兩次插手全蛋液。
5.用湯勺挖取適量的麵糰,一球一球間隔地放在鋪了烘焙紙的烤盤上,然後用手指輕輕將麵糊壓成厚度約0.5~0.8cm的薄片狀,然後放進175度的烤箱烤15~20分鐘便可。
3.將低筋麵粉篩入奶油霜中,用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜,直到麵粉悉數消失不見,構成一個麵糰狀。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀,然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 4.最後將蘭姆酒漬葡萄乾倒入麵糰,再充裕揉合混拌平均,餅乾麵糰就做好了。
*自製「蘭姆酒漬葡萄乾」: 最後,把做好的手工餅乾放進可愛圖案的透明袋子裡,分享給親朋好友,就是最有誠意的精緻小禮囉!^^ 2.分兩次插足全蛋液。 5.把做好的麵糰放在保鮮膜上包起來,然後用手漸漸把麵糰按壓延展,塑型成一個長方柱體。 4.最後將杏仁片倒入麵糰,再充分揉合混拌平均,做成一個大大的餅乾麵糰。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜,讓蛋液充分融入奶油霜中,弗成泛起油水分離的環境。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀,然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 7.把切好的麵糰餅乾片放在鋪了烘焙紙的烤盤上,然後放進175度的烤箱烤15~20分鐘即可。 6.把塑型好的柱狀麵糰放進冰箱冷凍庫,讓麵糰變硬以後再掏出,用小刀一片一片切下厚度約0.8cm的(長)方形餅乾片(如果天氣太熱,切到一半麵糰就軟化了,可以再把麵糰放進冷凍庫冰一下,變硬再掏出繼續切片)。 3.將低筋麵粉和可可粉分2、3次篩入奶油霜中,每次都用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜,直到麵粉所有消失不見,形成一個麵糰狀。 第二個試做的是我個人也很愛好的燕麥果乾口味,裡頭還加了香甜的蜂蜜增添風味,吃起來又健康又甘旨! 我在書上看到的「蘭姆酒漬葡萄乾」作法有兩種: 以上的配方比例是參照食譜「烘焙新手必備的第一本書」,小我感覺這本烘焙食譜很不錯,文字跟圖片都很是具體,而且照著做出來的成品甜度都方才好不會太甜,不用再自己酌減糖量做第二次。 [材料] (做出來約10片) 前幾天回台北,在台北車站三越後面看見一位"熊米屋愛心烘焙坊"的喜憨mm正在人來人往的馬路旁兜銷她們本身做的手工餅乾,那時天空下著雨,騎樓邊有兩位有愛心的女生正在她面前遴選著口味,我也隨著湊上前買了一包杏仁巧克力的手工餅乾。
[作法] 最後做的這個,就是我向喜憨mm買的那種杏仁巧克力餅乾片囉!添加杏仁片的巧克力餅乾,是餅乾界最傳統也最歷久不衰的明星口胃,苦甜的巧克力滋味加上沈穩的杏仁香,令大人小孩都沒法抗拒它的魅力! [作法] -- 第一種比力簡單,就是把葡萄乾放入乾淨的玻璃罐中,然後直接倒入蘭姆酒蓋過葡萄乾,蓋上蓋子放進冰箱冷藏至少一天以上。
1.低筋麵粉:230克(過篩) 2.無糖可可粉:40克(過篩) 3.無鹽奶油:120克(先放至室溫軟化) 4.細沙糖:80克 (想下降甜度的也能夠部份用黑糖取代) 5.全蛋:1顆 6.去皮杏仁片:75克 昨晚下班後翻著烘焙食譜,發現了食譜裡面也有手工餅乾的作法,而且材料跟作法看起來都比蛋糕簡略單純許多,一時血汗來潮,決議即刻下手來做,後果因為太好玩了,竟然不當心一口氣就做了三種! 第一種蘭姆葡萄乾餅乾,就是我之前去subway最常買來吃的餅乾。 1.低筋麵粉:130克(過篩) 2.無鹽奶油:60克(先放至室溫軟化) 3.細沙糖:35克 4.全蛋:1顆 5.蘭姆酒漬葡萄乾 *:50克 [材料] (做出來約32片) [作法] 不用打發卵白,不消讓麵糰膨脹,只要把所有的材料都混和平均..........手工餅乾的作法是否是超簡單的??所以烘焙新手一定要來做做看,只要拿出小時候上美勞課、玩紙粘土的本領,馬上就能夠上手了,哈哈! 第二種比較搞剛,就是把葡萄乾放進鍋中,倒入葡萄乾10%重量的沙糖和擠一些檸檬汁進去,再加水蓋過葡萄乾,用大火加熱到把水分煮到收乾,然後把葡萄乾裝入玻璃罐內,再倒入可蓋過葡萄乾的蘭姆酒,冷卻後蓋上蓋子冷藏保存。
5.用湯勺挖取適當的麵糰,一球一球距離地放在鋪了烘焙紙的烤盤上,然後用手指輕輕將麵糊壓成厚度約0.5~0.8cm的薄片狀,然後放進175度的烤箱烤15~20分鐘便可。然後再把蜂蜜也倒入混拌平均。 2.分兩次到場全蛋液。
4.最後將蔓越莓果乾、杏仁碎片、燕麥片倒入麵糰中,再充裕揉合混拌平均,完成餅乾麵糰。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜,讓蛋液充分融入奶油霜中,弗成泛起油水份離的環境。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀,然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 3.將低筋麵粉篩入奶油霜中,用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜,直到麵粉全部消逝不見,形成一個麵糰狀。視餅乾上色的狀況可以酌量增減烘烤的溫度實時間。來自: http://catgirl0117.pixnet.net/blog/post/46594508-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%A4%8→手工餅乾高雄 請點此連結←客服訂購專線:087625179 或 0927800707
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