1.低筋麵粉：100克（過篩）
2.無鹽奶油：50克（先放至室溫軟化）
3.細沙糖：10克
4.蜂蜜：30克
5.全蛋：1顆
6.蔓越莓果乾：30克
7.去皮杏仁片：20克（壓碎）
8.燕麥：75克（我是用家裡吃的桂格大燕麥片）
[材料] （做出來約15片）
視餅乾上色的狀態可以酌量增減烘烤的溫度實時間。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜，讓蛋液充分融入奶油霜中，不可呈現油水分離的情形。2.分兩次插手全蛋液。
5.用湯勺挖取適量的麵糰，一球一球間隔地放在鋪了烘焙紙的烤盤上，然後用手指輕輕將麵糊壓成厚度約0.5～0.8cm的薄片狀，然後放進175度的烤箱烤15～20分鐘便可。
3.將低筋麵粉篩入奶油霜中，用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜，直到麵粉悉數消失不見，構成一個麵糰狀。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀，然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 4.最後將蘭姆酒漬葡萄乾倒入麵糰，再充裕揉合混拌平均，餅乾麵糰就做好了。
*自製「蘭姆酒漬葡萄乾」： 最後，把做好的手工餅乾放進可愛圖案的透明袋子裡，分享給親朋好友，就是最有誠意的精緻小禮囉！^^ 2.分兩次插足全蛋液。 5.把做好的麵糰放在保鮮膜上包起來，然後用手漸漸把麵糰按壓延展，塑型成一個長方柱體。 4.最後將杏仁片倒入麵糰，再充分揉合混拌平均，做成一個大大的餅乾麵糰。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜，讓蛋液充分融入奶油霜中，弗成泛起油水分離的環境。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀，然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 7.把切好的麵糰餅乾片放在鋪了烘焙紙的烤盤上，然後放進175度的烤箱烤15～20分鐘即可。 6.把塑型好的柱狀麵糰放進冰箱冷凍庫，讓麵糰變硬以後再掏出，用小刀一片一片切下厚度約0.8cm的（長）方形餅乾片（如果天氣太熱，切到一半麵糰就軟化了，可以再把麵糰放進冷凍庫冰一下，變硬再掏出繼續切片）。 3.將低筋麵粉和可可粉分2、3次篩入奶油霜中，每次都用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜，直到麵粉所有消失不見，形成一個麵糰狀。 第二個試做的是我個人也很愛好的燕麥果乾口味，裡頭還加了香甜的蜂蜜增添風味，吃起來又健康又甘旨！ 我在書上看到的「蘭姆酒漬葡萄乾」作法有兩種： 以上的配方比例是參照食譜「烘焙新手必備的第一本書」，小我感覺這本烘焙食譜很不錯，文字跟圖片都很是具體，而且照著做出來的成品甜度都方才好不會太甜，不用再自己酌減糖量做第二次。 [材料] （做出來約10片） 前幾天回台北，在台北車站三越後面看見一位"熊米屋愛心烘焙坊"的喜憨mm正在人來人往的馬路旁兜銷她們本身做的手工餅乾，那時天空下著雨，騎樓邊有兩位有愛心的女生正在她面前遴選著口味，我也隨著湊上前買了一包杏仁巧克力的手工餅乾。
[作法] 最後做的這個，就是我向喜憨mm買的那種杏仁巧克力餅乾片囉！添加杏仁片的巧克力餅乾，是餅乾界最傳統也最歷久不衰的明星口胃，苦甜的巧克力滋味加上沈穩的杏仁香，令大人小孩都沒法抗拒它的魅力！ [作法] -- 第一種比力簡單，就是把葡萄乾放入乾淨的玻璃罐中，然後直接倒入蘭姆酒蓋過葡萄乾，蓋上蓋子放進冰箱冷藏至少一天以上。
1.低筋麵粉：230克（過篩） 2.無糖可可粉：40克（過篩） 3.無鹽奶油：120克（先放至室溫軟化） 4.細沙糖：80克 （想下降甜度的也能夠部份用黑糖取代） 5.全蛋：1顆 6.去皮杏仁片：75克 昨晚下班後翻著烘焙食譜，發現了食譜裡面也有手工餅乾的作法，而且材料跟作法看起來都比蛋糕簡略單純許多，一時血汗來潮，決議即刻下手來做，後果因為太好玩了，竟然不當心一口氣就做了三種！ 第一種蘭姆葡萄乾餅乾，就是我之前去subway最常買來吃的餅乾。 1.低筋麵粉：130克（過篩） 2.無鹽奶油：60克（先放至室溫軟化） 3.細沙糖：35克 4.全蛋：1顆 5.蘭姆酒漬葡萄乾 *：50克 [材料] （做出來約32片） [作法] 不用打發卵白，不消讓麵糰膨脹，只要把所有的材料都混和平均..........手工餅乾的作法是否是超簡單的？？所以烘焙新手一定要來做做看，只要拿出小時候上美勞課、玩紙粘土的本領，馬上就能夠上手了，哈哈！ 第二種比較搞剛，就是把葡萄乾放進鍋中，倒入葡萄乾10%重量的沙糖和擠一些檸檬汁進去，再加水蓋過葡萄乾，用大火加熱到把水分煮到收乾，然後把葡萄乾裝入玻璃罐內，再倒入可蓋過葡萄乾的蘭姆酒，冷卻後蓋上蓋子冷藏保存。
5.用湯勺挖取適當的麵糰，一球一球距離地放在鋪了烘焙紙的烤盤上，然後用手指輕輕將麵糊壓成厚度約0.5～0.8cm的薄片狀，然後放進175度的烤箱烤15～20分鐘便可。然後再把蜂蜜也倒入混拌平均。 2.分兩次到場全蛋液。
4.最後將蔓越莓果乾、杏仁碎片、燕麥片倒入麵糰中，再充裕揉合混拌平均，完成餅乾麵糰。每次倒入全蛋液就要敏捷攪拌混和全蛋液跟奶油霜，讓蛋液充分融入奶油霜中，弗成泛起油水份離的環境。 1.先用攪拌器將奶油攪拌至柔嫩滑膩的乳霜狀，然後倒入沙糖繼續攪拌成乳霜狀。 3.將低筋麵粉篩入奶油霜中，用橡膠刮刀沿著攪拌盆底部柔柔混拌麵粉和奶油霜，直到麵粉全部消逝不見，形成一個麵糰狀。視餅乾上色的狀況可以酌量增減烘烤的溫度實時間。來自: http://catgirl0117.pixnet.net/blog/post/46594508-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%A4%8→手工餅乾高雄 請點此連結←客服訂購專線:087625179 或 0927800707
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